Dari Makan Sisa Sampah di India Hingga Mampu Memberi Makan Ribuan Orang Kaya Toronto, Inilah Kisah Sukses Seorang Chef Sash Simpson
Simpson membuka restorannya sendiri tahun lalu, dengan semua sentuhan mewah yang tidak pernah dia bayangkan 45 tahun lalu: layanan mobil valet; empat jenis kaviar, dan vodka disajikan dengan es bertatahkan emas. Namun, dia mengklaim waktunya sangat buruk.
Bisnis restoran di Toronto termasuk yang terparah di Amerika Utara, kehilangan sekitar 80 persen dari reservasi yang mereka terima pada 2019, menurut data yang dikumpulkan oleh OpenTable, layanan reservasi restoran online. Mereka ditutup selama hampir lima bulan selama gelombang pertama virus korona, dan kemudian setelah penangguhan hukuman dua bulan, diperintahkan ditutup lagi pada 10 Oktober.
Saat ini, Simpson sedang bekerja di restorannya sendiri, sebuah tempat dengan 95 kursi bernama Sash. Diatur untuk dibuka kembali setelah pandemi, itu akan menyajikan brunch, makan siang dan makan malam - makanan modern dengan infus global dari Prancis, Jepang, Italia dan India.
Dia menjadi sedih memikirkan keberadaan sebelumnya dan seberapa jauh dia telah datang. Dia membangun kehidupan yang kokoh untuk dirinya sendiri: dia menikah, dengan seorang putra berusia empat tahun dan seorang anak lagi dalam perjalanan. Dia fokus untuk bergerak maju, tetapi itu tidak berarti dia melepaskan masa lalunya sepenuhnya.
“Suatu hari, ketika saya punya waktu untuk berkeliaran di jalanan, saya akan mencoba menemukan orang tua saya,” katanya. “Mereka tidak tahu saya masih hidup. Aku akan melakukannya suatu hari nanti. "
