RIAU24.COM - Di Indonesia ada banyak jenis soto dengan ciri khas masing-masing. Salah satunya adalah soto betawi. Nah, jika kamu punya stok daging kambing di rumah, kamu bisa mencoba resep ini. Begini cara membuat soto betawi

Bahan:
air secukupnya
garam dan gula secukupnya
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
3 batang serai
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
300 ml santan cair (bisa diganti santan instan)
500 gr daging kambing

Bumbu halus:
1 sdt merica
3 buah cabai kriting/sesuai selera
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah

Bahan pelengkap:
Bawang goreng secukupnya
Emping gorengKentang goreng
Tomat iris secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing hingga matang dengan rempah-rempah untuk menghilangkan bau prengusnya dan membuangnya dari kotoran dan darah. Tiriskan, potong-potong.

2. Rebus lagi dengan air bersih hingga empuk dan agar menghasilkan kaldu.

3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.

4. Tuang bumbu halus, santan, garam dan gula secukupnya ke dalam panci daging kambing.

5. Aduk rata dan masak hingga mengental. Jika rasanya sudah pas. Angkat.