RIAU24.COM - Selain kaya akan kebudayaan, Indonesia juga kaya akan kuliner khas yang berasal dari seluruh Indonesia. Salah satunya adalah Lamongan, Jawa Timur yang terkenal dengan tahu campurnya. Yuk intip resepnya yang dilansir dari Fimela.com.

Bahan:
Daun selada, potong-potong secukupnya
Mie kuning secukupnya, rendam air panas
Tahu rebus dulu, tiriskan dan goreng, potong-potong secukupnya
Taoge secukupnya, rebus sebentar
2 liter air atau secukupnya
500 gr daging sapi, potong-potong besar

Bumbu utuh:
1 sdm garam
1 sdt kalu sapi bubuk
2 batang serai, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
2 sdm gula merah
2 sdm petis hitam
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
1/2 sdt jinten
1 ruas jehe
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
2 ruas kencur
2 ruas kunyit
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah

Sambal pelengkap:
Sedikit air panas
Sedikit garam
5 buah cabai merah
10 buah cabai merah kriting

Cara membuat:
1. Rebus air dan masukkan daging sapi. Buang busa dan kotorannya yang mengapung ke permukaan agar air kaldunya bening. Masak hingga matang dan empuk.

2. Tiriskan daging dari air, potong-potong agak tipis, sisihkan. Saring air kaldu di panci baru agar bersih.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan salam, daun serai, daun jeruk dan lengkuas. Masak terus hingga bumbu matang.

4. Masukkan daging yang sudah dipotong, tuang air kaldu secukupnya dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.

5. Tuang daging bumbu ke dalam panci berisi kaldu. Nyalakan api dan masak hingga mendidih. Masukkan garam, gula merah dan kaldu bubuk. Masak hingga sedap kurang lebih 20 menit.

6. Untuk perkedel singkong, campur semua bahan, buat bulatan-bulatan dan goreng hingga matang dengan api sedang, jika sudah kecokelatan, angkat.

7. Untuk sambal tinggal haluskan bahan dan tuang air panas sedikit sehingga menjadi sambal cair.

8. Siapkan piring, beri sedikit petis, tuang sedikit kaldu panas, aduk rata dengan sndok hingga petis larut. Kemudian tata tahu, tauge, selada, dan potongan perkedel singkong, siram dengan kuah beserta dagingnya.

9. Jika suka pedas, tinggal tambahkan sambal.