RIAU24.COM - Pernah dengar makanan bernama burgo? Burgo sendiri merupakan makanan khas Palembang yang unik karena merupakan adonan tepung yang berbentuk dadar gulung dan dipadukan dengan kuah santan. Ini resepnya.

Bahan dadar gulung:
1/2 sdt garam
30 gr tepung tapioka
120 gr tepung beras
200 ml air biasa
200 ml air panas

Bahan kuah:
air secukupnya
garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 ruas lengkuas, memarkan
2 sdm udang rebon, goreng
500 ml santan kental

Bumbu halus:
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt merica butir, haluskan
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
5 siung bawang merah

Bahan pelengkap:
telur rebus dan bawang goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Untuk dadar gulung, campurkan tepung beras, tapioka dan garam. Tuang air mendidih dan aduk rata. Tambahkan air dingin biasa sedikit demi sendikit secukupnya saja hingga adonan tidak bergerindil dan tidak terlalu kental.

2. Siapkan kukusan dan loyang yang sudah dioles minyak, tuang adonan tipis dan ratakan. Kukus selama 5 menit atau hingga matang, angkat.

3. Keluarkan dari loyang, tuang lagi adonan pada loyang dan kukus lagi, keluarkan dan gulung menjadi dadar gulung.

4. Untuk kuah, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang rebon, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Masak hingga matang.

5. Tuang santan, tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya, Masak hingga matang dan sedap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

6. Potong-potong dadar gulung dan tata di dalam mangkuk. Tuang dengan kuah santan.