RIAU24.COM - Mau coba buat soto mie Bogor hari ini? Untuk buatnya juga mudah kok. Begini resepnyanya yang dilansir dari Fimela.com.

Bahan:
1 liter air
250 gr daging sandung lamur

Bumbu utuh:
garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
2 batang daun bawang prei, potong-potong
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 ruas jahe, memarkan
3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
1 ruas kunyit
1 sdt merica butir
2 butir kemiri
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
3 siung bawang merah

Bahan isian:
bawang goreng secukupnya
daun bawang dan seledri secukupnya
emping belinjo secukupnya
jeruk nipis dan tomat secukupnya
kikil secukupnya, rebus dengan sedikit garam hingga empuk
mie kuning basah
risol bihun, potong-potong
sambal dan kecap manis secukupnya

Cara Membuat:
1. Cuci bersih sandung lamur. Rebus hingga tidak ada darah yang keluar, kurang lebih selama 10 menit. Tiriskan dan buah air rebusannya.

2. Rebus satu liter air hingga mendidih. Masukkan serai, daun salam, jahe, dan daun jeruk. Potong-potong kecil sandung lamur dan masukkan ke dalam rebusan. Masak hingga empuk.

3. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan ke dalam rebusan sandung lamur. Aduk rata. Masukkan daun bawang prei, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa.
Jika sandung lamur sudah empuk, kuah sedap dan mengental, angkat.

Sajikan isian dengan siraman kuah soto sandung lamur yang gurih dan hangat. Soto mie Bogor siap sajikan dengan taburan bawang goreng dan emping melinjo.