RIAU24.COM - Indonesia memiliki berbagai macam kuliner yang khas dan unik, salah satunya adalah rujak soto khas Banyuwangi. Mungkin banyak orang yang ragu dengan rasanya karena mengombinasikan rujak dan soto, tapi rasanya bikin nagih. Berikut ini resepnya.

Bahan:
1 buah mentimun
1 papan tempe
2 buah lontong
2 buah tahu putih
100 g tauge
150 g kangkung

Bumbu rujak:
air secukupnya
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
1 sdt gula merah
2 buah pisang mentah
2 sdm petis
100 g kacang tanah

Soto:
air dan minyak secukupnya
garam dan gula secukupnya
2 batang daun bawang
2 batang seledri
2 batang serai
2 cm lengkuas
6 lembar daun jeruk
200 g daging sapi

Bumbu halus soto:
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 sdt merica bubuk
4 butir kemiri
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah

Cara Membuat:
1. Ulek halus bumbu rujak. Rebus tauge dan kangkung sebentar. Goreng tempe dan tahu, sisihkan.

2. Rebus daging sapi hingga matang, angkat dan potong-potong, buang air rebusannya.

3. Rebus air lagi, masukkan daging yang sudah dipotong. Selagi menunggu daging direbus, buat bumbu.

4. Tumis bumbu halus soto hingga harum, masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang. Tuang ke dalam panci daging rebus.

5. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga rasanya pas, masukkan seldri dan daun bawang. Masak hingga daging empuk.

6. Tata tempe, tahu, kangkung, tauge dan lontong di dalam piring, sirang dengan kuah soto dan bumbu rujak.

Rujak soto khas Banyuwangi siap dinikmati dengan pelengkap kerupuk dan kecap. Sajikan selagi hangat.