RIAU24.COM - Mahasiswa kuliah kerja nyata (Kukerta) dari universitas riau melaksanakan program pelatihan diversifikasi olahan hasil perikanan melalui pembuatan dimsum ikan tenggiri. Hal ini sebagai upaya meningkatkan keterampilan masyarakat dalam mengolah hasil perikanan lokal menjadi produk pangan yang beragam dan bernilai jual.

Program ini merupakan salah satu bentuk pengabdian kepada masyarakat yang dilaksanakan di bawah bimbingan Dosen pembimbing lapangan Dr Asyrul Fikri, S.Pd., M.Pd. 

Disamping itu,program tersebut bertujuan untuk meningkatkan keterampilan masyarakat dalam melakukan di versifikasi hasil perikanan melalui pengolahan ikan tenggiri menjadi produk dimsum. 

"Kegiatan ini juga diharapkan dapat meningkatkan nilai tambah hasil perikanan lokal serta membuka peluang usaha baru bagi masyarakat dan pengembangan produk olahan yang inovatif dan bernilai jual,"ujar Dr Asyrul Fikri, S.Pd., M.Pd. 

Menurutnya, pada pelaksanaan, mahasiswa juga memberikan penjelasan mengenai potensi ikan tenggiri sebagai bahan dasar produk olahan pangan serta memperkenalkan proses pembuatan dimsum mulai dari persiapan bahan, pengolahan adonan, pembentukan dimsum, hingga proses pengukusan. 

Kemudian, masyarakat juga diberikan kesempatan untuk mengikuti praktik secara langsung sehingga dapat memahami tahapan pengolahan dan menghasilkan produk dimsum ikan tenggiri secara mandiri.

"Pelaksanaan kegiatan diawali dengan koordinasi bersama masyarakat terkait persiapan bahan dan peralatan yang akan digunakan,"ujarnya.

Kemudian mahasiswa memberikan demonstrasi mengenai cara mengolah ikan tenggiri menjadi adonan dimsum dengan memperhatikan kebersihan dan teknik pengolahan yang tepat. 

Setelah demonstrasi, peserta turut mempraktikkan proses pembuatan dimsum mulai dari pengolahan bahan hingga pembentukan dan pengukusan. 

"Dakhiri dengan mencicipi hasil olahan dimsum ikan tenggiri bersama masyarakat serta diskusi mengenai potensi pengembangan produk sebagai salah satu alternatif usaha berbasis hasil perikanan lokal,"bebernya.

"Melalui kegiatan praktik langsung, masyarakat tidak hanya memperoleh pengetahuan, tetapi dapat pengalaman dalam mengembangkan produk olahan yang dapat memiliki nilai tambah,"sambungnya.

Sementara, ketua pelaksana program, Rizky Yehezkiel Syahputra Siregar, menyampaikan bahwa kegiatan ini diharapkan dapat mendorong masyarakat untuk lebih kreatif dalam memanfaatkan hasil perikanan yang tersedia di lingkungan sekitar.

“Melalui pelatihan ini, kami berharap masyarakat dapat memanfaatkan ikan tenggiri tidak hanya untuk dijual dalam bentuk segar, tetapi juga mengolahnya menjadi produk yang lebih beragam dan memiliki nilai jual, salah satunya melalui pembuatan dimsum,”ujar Rizky.

Salah satu peserta pelatihan dari masyarakat juga mengaku mendapatkan pengalaman baru melalui kegiatan tersebut.

“Sebelumnya ikan tenggiri lebih sering diolah dengan cara yang biasa. Setelah mengikuti pelatihan ini, kami jadi mengetahui bahwa ikan tenggiri juga dapat diolah menjadi dimsum dan berpotensi untuk dikembangkan sebagai produk usaha,” ungkap salah satu peserta pelatihan.

Melalui program ini, mahasiswa Kukerta Universitas Riau berharap masyarakat untuk dapat terus mengembangkan keterampilan dalam mengolah hasil perikanan lokal menjadi berbagai produk pangan yang inovatif.

"Kegiatan ini juga diharapkan dapat menjadi salah satu langkah dalam meningkatkan nilai tambah hasil perikanan dan membuka peluang usaha baru bagi masyarakat,"pungkasnya.