Hati-Hati Menggunakan Penggorengan Jenis Ini, Bisa Meningkatkan Risiko Penyakit Mematikan Lho...

Namun, hasil penelitian menemukan bahwa kentang goreng adalah kelompok yang menonjol saat memasak lumpia dan stik drum ayam dilakukan seperti yang diharapkan, sementara kentang goreng ternyata dimasak tidak merata atau tidak cukup matang.

Implikasi dari kinerja yang tidak merata tersebut adalah bagi konsumen untuk menaikkan panas dan memperpanjang waktu memasak hingga benar-benar menyantap makanan, yang kemungkinan akan merusak kesehatan seseorang.

Hasil terbaru tampaknya bertentangan dengan studi tahun 2015 yang diterbitkan dalam Journal of Food Science. Dilaporkan di jurnal sebelumnya bahwa kentang goreng yang digoreng dengan udara ternyata menurunkan pembentukan akrilamida secara signifikan.

Namun, tes terbaru dari Hong Kong menunjukkan bahwa kentang goreng yang digoreng dengan udara menyebabkan kadar akrilamida masih jauh di atas tolok ukur UE yaitu 500 mikrogram per kg. Satu penggoreng udara menghasilkan 13 kali lipat dari patokan UE pada 7.038 mikrogram per kg.

Jumlah produksi akrilamida ini jauh melebihi jumlah tertinggi kedua yang diproduksi sebesar 1.475 mikrogram per kg. Oleh karena itu, dalam laporan SCMP, produsen penggorengan udara dan pengawas berdebat tentang waktu memasak dan suhu yang digunakan.

Produsen merekomendasikan agar setiap pengguna menurunkan suhu, mempersingkat waktu memasak agar tetap dalam batas aman, dan mengatakan bahwa instruksi untuk suhu yang lebih tinggi dan waktu memasak yang lebih lama adalah untuk memasak irisan kentang yang lebih tebal.