Pertama untuk daging sapi atau kerbau sebaiknya tidak dicuci bersih. Sebab hal itu bisa mengurangi kenikmatan daging sapi dan membuat tekstur bakal alot atau keras.

zxc2

Kalau mau membersihkan kotoran yang menempel, sebaiknya daging sapi atau kerbau dicelup sebentar ke air mendidih dan cepat angkat.