Produksi Saffron Menurun, Ladang dan Pertumbuhan Menyusut di Kashmir

Abid Khanday, pemilik Zamindar Kesar King, toko eceran yang menjual kunyit di jalan raya nasional Srinagar-Jammu dekat Lethpora mengatakan bahwa mereka telah menjual satu kg kunyit kunyit seharga Rs 1,40 lakh. “Kami menjualnya dengan harga grosir. Kami telah menerima pesanan dari luar J&K dan dari berbagai perusahaan farmasi, ayurveda, restoran, dan hotel, ”katanya.

Safron Kashmir terkenal secara global sebagai rempah-rempah. Ini meremajakan kesehatan dan digunakan dalam kosmetik dan untuk tujuan pengobatan. Ini telah dikaitkan dengan masakan tradisional Kashmir dan mewakili warisan budaya yang kaya dari wilayah tersebut.

Di J&K, empat distrik - Pulwama, Budgam, Srinagar, dan Kishtwar - menanam kunyit. Di antara keempatnya, distrik Pulwama Pampore telah mendapatkan gelar "kota kunyit" Kashmir karena menanam kunyit kualitas terbaik dan kondisi lahan yang sesuai.

“Banyak orang yang berafiliasi dengan sektor ini telah beralih ke mata pencaharian lain, meninggalkan tanah mereka,” kata Syed Ziauddin, seorang petani dari kota Pampore.

Safron Kashmir yang unik
Karakteristik unik kunyit Kashmir adalah stigmanya yang lebih panjang dan tebal, warna merah tua alami, aroma tinggi, rasa pahit, pemrosesan bebas bahan kimia, dan jumlah tinggi crocin (kekuatan pewarna), safranal (rasa) dan picrocrocin (kepahitan).