Tiga jenis kunyit
Safron yang tersedia di Kashmir terdiri dari tiga jenis :

- Lachha Saffron, dengan stigma baru saja dipisahkan dari bunganya dan dikeringkan tanpa diproses lebih lanjut
- Mongra Saffron, di mana stigma dilepaskan dari bunga, dikeringkan di bawah sinar matahari dan diproses secara tradisional;
- Guchhi Saffron, yang sama dengan Lachha, kecuali bahwa stigma kering terakhir dikemas longgar dalam wadah kedap udara sementara yang pertama memiliki stigma yang disatukan dalam bundel yang diikat dengan benang kain.

Mengekstrak kunyit dari bunga