Sebuah studi dilakukan di sebuah perusahaan di Jepang dengan dua kantin yang menyajikan makanan. Dikutip dari laman Eating Well, penelitian melibatkan 166 peserta yang terdiri dari 102 laki-laki dan 64 perempuan dengan usia rata-rata 44 tahun. Mereka adalah karyawan perusahaan yang secara teratur makan siang di salah satu dari dua kantin tersebut.

Penelitian dibagi menjadi dua periode dalam empat minggu, yaitu periode intervensi dan periode kontrol. Setengah dari kelompok tersebut berpartisipasi dalam periode intervensi terlebih dahulu, kemudian periode kontrol. Setengahnya lagi melakukan periode kontrol terlebih dahulu kemudian periode intervensi.

Selama periode intervensi, peserta diberi makan dengan bumbu rendah sodium dan tinggi kalium, termasuk pengganti garam yang mengandung 75 persen natrium klorida dan 25 persen kalium klorida. Sebab penelitian dilakukan di Jepang, makanan tersebut umum dalam budaya Jepang, seperti sup miso.

Meski susu tidak umum dalam budaya Jepang, kantin-kantin dilengkapi dengan susu dan yoghurt selama periode intervensi. Peserta diinstruksikan untuk memilih satu produk susu untuk setiap makan siang hari kerja selain menu rendah sodium dan tinggi kalium. Sementara, untuk makan sarapan dan malam, serta di akhir pekan, peserta diinstruksikan untuk makan makanan biasa tanpa batasan. Prinsip ini juga diterapkan pada semua makanan selama periode kontrol selama empat minggu

Hasil Penelitian