RIAU24.COM - Pencarian alternatif gula yang memiliki rasa yang sama tanpa mengorbankan kesehatan telah berlangsung lebih dari satu abad, mulai dari sakarin pada abad ke-19 hingga pemanis nabati seperti stevia dan buah monk saat ini.

Namun, sebuah studi baru menunjukkan jalan yang berbeda ke depan.

Para peneliti di Universitas Tufts telah merekayasa bakteri untuk menghasilkan tagatosa, gula langka rendah kalori yang sangat mirip dengan sukrosa tetapi memiliki risiko metabolik yang lebih rendah.

Temuan yang dipublikasikan di Cell Reports Physical Science, dan dilaporkan oleh Phys.org, menunjukkan cara yang berpotensi lebih mudah dikembangkan dan berkelanjutan untuk membuat pemanis yang selama ini dibatasi oleh biaya dan kelangkaan.

Mengapa tagatose penting?

Tagatose adalah gula alami yang hanya ditemukan dalam jumlah sangat sedikit dalam makanan seperti produk susu dan beberapa buah.