RIAU24.COM - Kini kimchi semakin populer di Indonesia. Selain rasanya yang unik dan segar, sayuran fermentasi ini juga banyak menyimpan manfaat bagi kesehatan.

Dulunya hanya umum dalam makanan Korea, hidangan sayuran fermentasi yang asam ini kini dicampurkan ke dalam ratusan hidangan di seluruh dunia.

Kini, para peneliti di Fakultas Pertanian, Kesehatan, dan Sumber Daya Alam (CAHNR) Universitas Connecticut telah menemukan bukti kuat yang mengaitkan konsumsi kimchi dengan perbaikan signifikan pada sejumlah penanda kesehatan vital, termasuk potensi untuk mengurangi risiko kanker.

Tinjauan yang dilakukan peneliti Connecticut mencakup sembilan studi (2011-2023) yang melibatkan hampir 43.000 orang.

Hasilnya menunjukkan konsumsi kimchi fermentasi memberikan dampak positif yang nyata pada kesehatan kardio-metabolik:

Gula Darah: Dibandingkan dengan mereka yang tidak mengonsumsi kimchi fermentasi, para konsumen memiliki kadar glukosa puasa rata-rata 1,93 mg/dL lebih rendah. Kadar glukosa yang lebih rendah ini sangat penting untuk mengurangi risiko diabetes.