1. Tumis bumbu halus hingga matang, angkat.

2. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging dan masak hingga mendidih. Saring airnya agar tidak bercampur dengan busa dan kotoran.

3. Masukkan bumbu halus ke dalam air kaldu. Tes rasa, ambahkan kaldu bubuk dan garam secukupnya hingga sedap dan sesuai selera.

4. Kukus ubi kayu hingga matang dan goreng hingga kecokelatan.

5. Tata bihun di dalam mangkuk bersama dengan ubi goreng, telur dan tauge. Tuang dengan kuah sop dan potongan daging. Taburi dengan daun bawang, kacang goreng dan bawang goreng.

Sop ubi siap sajikan hangat dengan sambal rawit. Selamat mencoba.