Cara membuat:
1. Rendam ayam dengan jeruk nipis dan garam selama 20 menit. Bilas bersih.

2. Tumis bumbu rajang hingga harum, kemudian masukkan bumbu halus. Tumis hingga matang atau bumbu berwarna lebih gelap dan merah.

3. Masukkan ayam dan aduk merata dengan bumbu. Tumis sebentar hingga ayam agak matang bagian luarnya.

4. Tuang air secukupnya, masukkan gula merah, dan garam. Masak ungkep ayam selama 10 menit, kemudian aduk-aduk dan masak sebentar hingga bumbu terasa sedap dan tanak.