RIAU24.COM - Ketika beli makanan di rumah makan Padang, kita pasti melihat ada paru goreng yang digoreng kering. Untuk membuatnya ternyata tidak sulit kok. Berikut ini resepnya.

Bahan-bahan:
1 kg paru
2 sdt garam
2 siung bawang putih

Bumbu lombok ijo:

garam secukupnya
2 buah tomat hijau
2 lembar daun salam
4 cm jahe
4 cm lengkuas, memarkan
7 buah bawang merah
7 buah bawang putih
10 buah cabai hijau
15 buah cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Cuci paru hingga bersih. Rebus paru bersama 1 sdt garam hingga matang, biasanya akan menyusut. Tiriskan.

2. Iris tipis atau kecil-kecil paru. Rendam selama 20 menit dengan bumbu halus bawang putih dan garam. Setelah bumbu meresap, goreng hingga matang.

3. Haluskan bumbu lombok ijo selain daun salam dan lengkuas. Tumis sambal hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas. Masak lagi hingga matang.