RIAU24.COM - Mie celor merupakan salah satu makanan khas dari Palembang. Tak perlu jauh-jauh ke Palembang, kamu bisa kok buat mie celor sendiri di rumah. Berikut ini resepnya.

Bahan:
1 batang seledri, iris tipis
1 sdm maizena, larutkan dengan air kaldu
2 papan mie telur, rendam dengan air panas
10 ekor udang
200 ml santan kental

Bumbu cemplung:

garam, gula dan lada bubuk secukupnya
1 buah jeruk nipis
1 sdm kecap asin
2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
1 sdm ebi kering
3 buah cabai kriting
3 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai
6 siung bawang merah

Cara Membuat:
1. Rebus udang utuh (lengkap dengan kulit dan kepalanya) hingga mendidih dengan 300 ml air agar menjadi kaldu udang. Jika sudah sedap, matikan api dan saring air kaldu.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.

3. Tuang kaldu ke dalam bumbu tumis, sisakan air kaldu sedikit untuk dilarutkan dengan tepung maizena. Sisihkan larutan maizena.

4. Tuang santan, masak hingga mendidih. Masukkan kecap asin, garam, gula dan lada bubuk. Masukkan mie telur yang sudah layu ke dalam kuah.

5. Tuang larutan maizena agar kuahnya mengental. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

6. Ambil udang dan kupas dari kulit dan kepalanya.

7. Tata tauge di dalam mangkuk secukupnya. Siram dengan mie celor dan beri udang kupas di atasnya. Sajikan bersama telur rebus, taburan bawang goreng dan irisan seledri. Mie celor Palembang siap disantap.