RIAU24.COM - Gulai tunjang merupakan salah satu makanan khas Minang yang selalu tersaji di rumah makan Padang. Bagi kamu yang mau buat gulai tunjang seperti restoran Padang, Berikut ini cara membuatnya.

Bahan:
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya 
1/2 butir kelapa, pisahkan santan kental dan santan cair
1 bunga lawang
1 lembar daun kunyit
1 sereh digeprek

2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 kapulaga
500 gram tunjang/kikil tebal

Bumbu Halus:
1/2 sdm bumbu pemasak kambing
1 ruas jahe
1 sdt lada bubuk

2 ruas kunyit
3 ruas lengkuas
5 siung bawang putih
8 bawang merah
12 cabai merah keriting

Cara Membuat:
1. Rebus kikil sampai air mendidih, angkat dan tiriskan.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, garam daun jeruk, daun salam, daun kunyit, kapulaga, bunga lawang sampai wangi, masukkan santan cair masak santan sampai mendidih, tambahkan bumbu pemasak kambing, aduk rata masak sampai kikil empuk.

3. Tambahkan santan kental aduk rata, masak sampai mendidih, kecilkan api.

4. Lanjutkan memasak sampai berminyak dan bumbu meresap. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.