RIAU24.COM - Bagi orang Samarinda, makanan yang satu ini tentu sudah tidak asing lagi. Masakan itu adalah nasi bakepor. Ternyata, makanan ini merupakan warisan khas dari Kerajaan Kutai.

Dahulu kala, hidangan ini hanya tersedia di dalam kerajan dan hanya bisa dinikmati oleh para anggota kerajaan. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep nasi bakepor khas Samarinda.

Bahan:
air secukupnya
1 lembar daun pandan, ikat simpul
1 sdt garam
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam

200 gr beras putih, cuci bersih

Bumbu:
1 sdm air jeruk nipis
3 ikan asin jambal, goreng dan suwir-suwir
5 buah cabai rawit, kerat-kerat
15 lembar daun kemangi

Sambal raja: 
terasi, garam dan gula secukupnya

1 buah terong
3 siug bawang merah, iris tipis
5 batang kacang panjang, potong-potong
5 buah cabai merah
5 buah cabai rawit

Cara memasak:
1. Masukkan beras, minyak, garam, daun salam dan daun pandan ke dalam panci menanak nasi. Masak hingga setengah matang.

2. Aduk-aduk nasi, masukkan ikan asin suwir, kemangi dan air jeruk. Masak lagi hingga nasi tanak. Angkat dan aduk rata agar tidak terlalu basah.

3. Goreng terong, kacang panjang dan bawang merah. Sisihkan. Haluskan cabai dan terasi, tumis hingga harum, masukkan terong, dan bawang merah. Aduk rata dengan sambal.