RIAU24.COM - Kepingin makan lemang tapai tapi malas beli di luar? Tenang saja, kamu bisa membuatnya sendiri kok di rumah. Berikut ini resepnya.

Bahan lemang:
daun pisang secukupnya
1 sdt garam
100 ml santan kental
500 g beras ketan putih

Tapai:

1,5 butir ragi tape
2 sdm gula pasir
2 gelas air
500 gr beras ketan hitam

Cara Membuat:
1. Rendam beras ketan putih maupun hitam selama semalam agar empuk.

2. Cuci bersih dan tiriskan beras ketan putih dari air rendaman. Campurkan dengan garam dan santan.

3. Siapkan daun pisang secukupnya. Gulung menyerupai pipa, semat bagian bawahnya.

4. Isi dengan beras ketan secukupnya. Jangan sampai penuh, cukup 3/4 saja. Lipat bagian atas dan semat kencang. Lakukan hingga beras habis.

5. Siapkan panci untuk merebus, panaskan hingga mendidih. Masukkan lemang dan rebus selama 3-4 jam atau hingga matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin dan memadat.

6. Untuk tapai, cuci bersih beras ketan dari air rendaman. Kukus selama 1 jam hingga matang empuk, angkat dan campurkan dengan gula pasir, aduk rata. Biarkan dingin.

7. Tempatkan nasi ketan ke dalam wadah toples. Taburi dengan ragi yang sudah dihancurkan. Tutup rapat.

8. Biarkan selama 3 hari untuk fermentasi. Jika sudah empuk berair dan manis, tanda tapai sudah matang.

9. Potong-potong lemang dan aduk tapai ketan. Lemang tapai siap sajikan.