"Studi menunjukkan bahwa perkembangan kanker dari satu orang ke orang lain itu kompleks dan mencakup banyak faktor, termasuk tetapi tidak terbatas pada genetika, lingkungan, pola makan, aktivitas fisik, paparan racun, dan bahkan usia dan peradangan. Oleh karena itu, kita perlu melihat studi apa pun dan mencoba menilai bagaimana hal itu dapat diterapkan pada gaya hidup kita," kata Kirkpatrick.

Kedua ahli tersebut mengatakan potensi risiko kanker yang terkait dengan mengonsumsi unggas mungkin lebih erat kaitannya dengan aspek-aspek tersebut, daripada unggas itu sendiri.

Menurut Harb, ketika unggas dipanggang, digoreng, atau dimasak pada suhu tinggi, ia dapat membentuk senyawa seperti amina heterosiklik (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH), yang telah dikaitkan dengan risiko kanker. 

Namun, senyawa ini juga terdapat pada daging merah dan daging olahan, jadi masalahnya mungkin lebih terletak pada metode memasak daripada jenis daging itu sendiri.

Sementara Kirkpatrick menjelaskan bagaimana suatu makanan diproses dan dimasak dapat memengaruhi potensi manfaat atau risiko dari mengonsumsinya.

"Misalnya, nugget ayam beku dapat dianggap sebagai olahan ultra, dan ayam yang dilapisi tepung roti dan digoreng dapat menimbulkan risiko dari proses penggorengan dengan suhu tinggi. Keduanya mungkin berbeda dalam dampaknya terhadap kesehatan jika dibandingkan dengan dada ayam biasa yang dipanggang," katanya.